在国内的时候我基本很少吃黄油，也很少烤面包，我妈买的面包机全家人新鲜了半个月，之后就被丢到角落去了，而且总有种面包蘸老干妈才符合中国人饮食习惯的感角，sigh，所以我对黄油的种类和牌子也没有多加研究，但是一来英国，发现黄油是超市中最常见的一种食物，而且牌子和种类繁多，害的我每次我都要在冷冻柜台冻好久挑选黄油。这边的黄油价钱和中国比也要便宜很多，至于口感和质量我倒是没法比较，就不做评论了，不过我觉得在乳制品上，这边的质量应该要更过关一些。咳咳。

叮，科普时间到了，是由稀奶油或者牛奶提制的奶制品，因为稀奶油中的脂肪是由脂肪球的形式分散在水中的，每个脂肪球外表都有一层膜，所以他们彼此不能合体（不要邪恶好嘛），而黄油的形成就是把这些脂肪球的外膜打破，将他们合体！为了更好的让大家理解，我很无耻的从网上找了个图，来自@少个螺丝~

从制作工艺上可以分为生黄油，是从生牛奶直接制作的，超细黄油，采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油，口味上分为原味（unsalted），半盐（slightly salted），盐（salted）。可以说黄油是牛奶的精华了，黄油中80%都是脂肪，生产一千克的黄油，需要20升的全脂牛奶。

在超市中我们经常见到的黄油有块状的和盒装的，从成分上来看，盒装spread的黄油只多了水，块状的应该更加适合做菜的时候用，盒装spread适合抹在面包上，而有lighter字样的黄油就是低脂的意思，通常能比正常的黄油少30%左右的脂肪哦，日常我们常见的几个牌子有这么几个：

Anchor Butter

新西兰历史非常悠久的牌子，可以追溯到1886年，价格是£3/500g，超市时不时有打折。

Lurpark Butter

丹麦的牌子，历史依然非常滴悠久，他的标志是丹麦的乐器“鲁尔角”，价格是£3/500g。

Yeo Valley

始于1961年的英国牌子，包装都很可爱，他们家的yogurt比黄油更出名一些，价格是£3/580g。

除了黄油，还有一种也很受英国人欢迎就是人造黄油（Margarine），当然最近几年非常流行的说法是植物黄油中的反式脂肪酸对我们的身体有很多危害，尤其是心脑血管的危害，所以不建议大家选择人造黄油。但是不知道为神马，和黄油相比我更喜欢人造黄油的味道，囧，果然是吃地沟油长大的孩子…不过自从出了反式脂肪酸的事件之后，英国的这些人造黄油厂商就更加关注自己产品对心血管健康的影响，不管你去哪一家的网站上面，都会看到一些他们做出的保护心脏的公益活动，所以我现在也有些纳闷，到底人造黄油对心血管的危害有多大呢？如果真如新闻报道里所说的那样，为嘛这些厂商还会大肆的宣传保护心脏呢？这个问题真的有待考察，在超市里我们比较常见的人造黄油大都是英国的牌子：

Flora

这个是我目前最喜欢的人造黄油，也是看到英国舍友总是买这个牌子的，所以自己也去买了尝试，和黄油相比，我更喜欢这个的口感，有点像是淡奶油的感觉。价格也很便宜，我经常是在搞特价的时候买才£1/500g。

Clover

英国的老牌子，特点就是饱和脂肪含量是黄油的一半，我买过这个块状的黄油用来做菜，价格£2/500g。

I Can’t Believe It’s Not Butter

最开始买的黄油牌子，绝对是看名字才买的，想当初单纯如我，还在那边纠结了半天：这货到底是butter还是不是butter啊！？原味的黄油味道依然是有些咸的。

Bertolli

意大利牌子，他家是以做橄榄油起家的，从广告上看是说有地中海风味的黄油，价格是£1.9/500g。

下回在超市里选黄油心里就有谱了吧！不要傻傻分不清楚啦。