之前好多同学都在微博上给我们留言问英国都有些什么好吃的饼干，在这里不得不说来腐国之后我简直是把自己前半辈子没吃到的饼干都补齐了，各种各样的根本尝不过来。而且饼干不仅种类多，牌子多，而且眼花缭乱，根本挑不过来。比如我们平常把饼干一律叫Biscuits，其实它们有各自可爱好听的小名。但是不得不吐糟下，在英国有些饼干的小名实在不像饼干，比如Jammie Dodgers，怎么看都像个伟人的名字，哪能想到是英国小朋友最喜欢的饼干呢！好啦，为了给大家解决这些烦恼，今天要放大招了，从这一篇文章开始，以及接下来的两篇文章，我会给大家来个全面的饼干知识普及，我会从英国的饼干种类开始，为大家揭秘英国千奇百怪的饼干类型；再从英国常见的饼干品牌入手，给大家聊聊每个牌子背后的故事；最后，再结合前面两篇的内容，给大家推荐一些觉得不错的饼干牌子，让你在超市里挑选饼干的时候，不会再盲目啦~这一期先跟我来先看看英国常见的饼干类型吧。
Cookie
先来说说这个熟悉的不能再熟悉的曲奇饼干。Cookie来自荷兰语Koekje，意思为“细小的蛋糕”，很多国家也把Cookie叫做Biscuit。在米国和加拿大，Cookie通常是指一种特殊种类的Biscuit，在苏格兰，Cookie则指的是一种圆形的小面包。饼干呈扁平形状，据说是由伊朗人发明的，那时候白糖也开始比较流行起来，我猜这也是为什么Cookie发展到今天味道这么甜的原因吧……Cookie含有面粉、鸡蛋、糖和奶油或烹饪油，有时会加入葡萄干、燕麦或巧克力碎，吃起来更加美味香脆。
Cracker
下面再来说说Cracker，这一类饼干就很像咱们在国内吃的苏打饼干，吃起来一般没有什么味道，很简单，但是有些人就喜欢这种平平淡淡的赶脚。苏打饼干由谷物、面粉和面团制成，形状扁平，一般是圆形或方形，口感香脆，体积较小。在饼干世界里，Cracker是营养的代表，可以单吃，也可以和其他东西比如芝士、肉片、果酱、巧克力酱、黄油搭配着吃，这边比较欢型的吃法就是在饼干上面搭配火腿和cream，当一道甜点来吃，而且这种搭配很赞哟！大家也试试吧！
Shortbread
苏格兰风的酥饼。以前“short”这个词有“易碎的”意思，酥饼之所以会易碎，是由于材料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成，也因此有入口即化的酥松口感，只是吃多容易发胖。常见的酥饼有三种形状：大圆圈形、小圆形和厚长条形，有时也会设计成好看有趣的形状配合特别的节日或庆典，比如圣诞节的雪人形酥饼和婚礼的心形酥饼。传统的Shortbread通常由白糖、黄油、面粉三种材料1：2：3的比例制成，有时会加入米粉或玉米粉改变饼干的质感。制作酥饼时，可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。为了避免烤焦，酥饼需要在低温下制作，新鲜出炉的酥饼通常接近白色或浅浅的金色，很多英国人喜欢在冷却后撒上一层糖，看起来就甜甜的十分诱人。
Digestive Biscuit
消化饼干，有时也被称为甜饼Sweet-meal Biscuit，是一种微甜的饼干，美式英文把它叫做Cookie。消化饼干诞生于1839年，两个苏格兰医生只是想用它们帮助消化，没想到如今它们竟然成为了世界各地人们喜爱的饼干。经典的消化饼干包含粗小麦粉、糖、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐。有些人吃消化饼干喜欢配茶或咖啡，用饼干沾上一点茶后饼干会很快变软，吃起来口感一级棒（反正委媛是稀饭到不行）。消化饼干也常常做成甜品的底层，像有些小伙伴特别爱吃的芝士蛋糕底层的饼干就是消化饼干制成的。而且我相信大家都知道英国的甜品，糖跟不要钱似的往里面放，但是消化饼的甜味还是委媛比较能接受的。
Empire Biscuit
帝国饼干，这个名字听起来就特别霸气！当然它还有别的名字，像什么德国饼干、比利时饼干、双层酥饼。而且这种饼干在英国十分受欢迎。很有趣的是，之前它的名字是叫“德国饼（Deutsch Biscuit）”，但是随着一战的爆发，它就改成“帝国饼干”这个名字了，估计是想彰显一下德国人的帝国气息吧，直到现在北爱尔兰地区还这么称呼这个饼干。帝国饼干通常用的是酥饼，上面覆盖着一层白色糖衣（可以是果酱或者椰子味的糖衣），再用一颗小小的糖樱桃点缀，名字霸气长相却相当甜美可爱，英国人在特别的场合很喜欢用它来陪衬出温馨高雅的气氛。逼格高高的有木有啊！
Jammie Dodgers
好嘞，终于到了我们开始说的那个容易被误认为是人名的饼干啦！Jammie Dodgers其实是由咱们前面说到的Shortbread演变过来的，它是由酥饼和覆盆子果酱制成，是最受英国小朋友欢迎的饼干。我小时候也特别爱吃，每次总把中间软软黏黏的果酱留到最后，吃完就觉得特别满足，想起来也满满的童年的味道。据说Jammie Dodgers在英国科幻电视剧《Doctor Who》中被誉为第十一个医生最爱的零食，还在英国其它电视节目上露过面。
饼干的类型数不胜数，总有一种饼干是你的至爱，小时候的我拼不出Jammie Dodgers这个名字却对它情有独钟，现在虽没有说独爱哪一种，但家里常堆满Crackers，无论是课间休息还是下午茶或宵夜，它都是我最忠实的伴侣。
